今月のNet3キッチンレシピ

白菜と魚の巻き巻き焼き

2015年1月:白菜と魚の巻き巻き焼き

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「Net3パラダイス」の人気コーナー、『Net3キッチン』で放送した料理のレシピを紹介します。
今回は、白菜とアジ。いつもの食材が、ちょっとひと手間かけることで違う風味に大変身!

材料(4人分)
白菜 4枚 【A】
アジ 3尾 だし汁 300cc
レンコン 5cm かつおぶし 小袋2パック
ネギ 1/2本 とろろ昆布 適量
ショウガ 少々 片栗粉 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2 大さじ2
塩コショウ 少々
ゆず 適量

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●作り方●
1.根元を約5cm切った白菜をゆでる。しんなりしたら広げてキッチンペーパーで水分をしっかり取る。
2.1を縦に半分に切る。
3.アジを三枚おろしにしてたたく。ネギのみじん切り、レンコンのすりおろし(軽くしぼる)、しょうがのすりおろしを加えて混ぜ、しょうゆと塩コショウで味を調える。
4.2の白菜の葉先に3を8等分したものを乗せ、クルクルと巻き、つまようじでとめる。
5.熱したフライパンに油を敷き、4を乗せて両面焼く。弱火にしてふたをし、6~7分蒸し焼きにする。
6.Aをひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
7.5を皿に盛り付け、6をかけ、ゆずの千切りをのせたら、完成!

 

<今回の講師>
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滑川漁協女性部 倉本 禮子さん(右)
アシスタント    林 勇治郎(左)

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