今月のNet3キッチンレシピ

里芋ときのこのニンニク味噌炒め

2014年11月:里芋ときのこのニンニク味噌炒め

kitchen2014112-01

「Net3パラダイス」の人気コーナー、『Net3キッチン』で放送した料理のレシピを紹介します。
今回は地元食材・里芋と、食欲をそそるニンニクを使います!

材料(4人分)
里芋 4~5個 【A】
片栗粉 大さじ1 しょうゆ 大さじ1
しいたけ 3枚 片栗粉 大さじ1
しめじ 1パック サラダ油 大さじ1
まいたけ 1パック
エリンギ 2本 【B】
ネギ みじん切り少々 ニンニク 1片
豚肉(こま切れ) 150g 味噌 大さじ3
大さじ1 砂糖 大さじ2
大さじ2 大さじ1

 

●作り方●
1.里芋は皮をぬいて一口大に切り、塩(大さじ1)でよく揉む。ぬめりを洗い流し、キッチンペーパーで水分をとり、片栗粉をまぶして油で揚げる。
2.きのこ類は一口大にほぐすか、食べやすい大きさに切る。
3.豚肉はAに漬けて10分置く。
4.Bでニンニク味噌を作る。ニンニクは皮付きのまま電子レンジ(600W)に15~20秒かけ、柔らかくなったらフォークでつぶす。残りの材料を混ぜる。
5.熱したフライパンに油を敷き、3の豚肉を炒める。
6.きのこ類を加え、酒(大さじ2)を入れふたをし、蒸し焼きにする。
7.4のニンニク味噌を加え炒める。揚げた里芋を入れ、ひと混ぜして盛り付ける。
8.ネギのみじん切りをかければ完成!

 

<今回の講師>
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なめりかわ食育インストラクター 辻尾 立子さん(右)
アシスタント    林 勇治郎(左)

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