今月のNet3キッチンレシピ

シーフードガンボ

2014年9月:シーフードガンボ

kitchen201409-01

「Net3パラダイス」の人気コーナー、『Net3キッチン』で放送した料理のレシピを紹介します。

今回は、アメリカ南部の郷土料理「ガンボ」。

たっぷりオクラのとろみと甘みが絶妙な具だくさんスープです!

 

材料(4人分)
ニンニク 1片 サラダ油 適量
タマネギ 1個 チリパウダー
(一味唐辛子でも可)
適量
ズッキーニ 1本 白ワイン 50cc
にんじん 1/2本 3カップ
オクラ 8~10本 コンソメスープの素 2個
トマト 2個 米または大麦 1/2カップ
エビ 8~10尾 タイム 少々
イカ 1杯 オレガノ 少々
アサリの身
(冷凍可)
1/2カップ    

●作り方●
1.ニンニクはみじん切り。タマネギ、ズッキーニ、にんじんは角切り。オクラは輪切り。
トマトは湯むきし、種を除いて1㎝角に切る。
2.エビは殻をむき、背ワタをとってきれいに洗っておく。タラは1切れを2、3枚に切り分ける。イカは輪切り、アサリは解凍して洗っておく。
3.魚介はすべてキッチンペーパーで水気を取っておく。
4.大麦はさっと洗って、ザルにあげておく。
5.鍋に油をひいて魚介を炒め、パットに出しておく。
6.5の鍋に油を足し、ニンニク、タマネギを炒め、チリパウダーを入れ、残りの野菜を炒める。
7.白ワイン、水、コンソメスープの素を加えて灰汁を取りながら野菜がやわらかくなるまで煮る。
8.魚介類を戻し、大麦を加え、大麦がやわらかくなるまで煮る。最後に塩コショウで味をととのえ、好みでタイムやオレガノを加える。

※野菜、魚介はお好みで選んでください。でもオクラとトマトは外さない方がいいかも。

<今回の講師>
kitchen201409-02
なめりかわ食育インストラクター 辻尾 立子さん(右)
アシスタント    林 勇治郎(左)

Top