今月のNet3キッチンレシピ

カマスのニラソース

2013年12月:カマスのニラソース

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「Net3パラダイス」の人気コーナー『Net3キッチン』で放送した料理のレシピを紹介します。
今回は、カマス!
カマスはフライにするとふわふわで美味しいですよ♪

材料(4人分)
カマス 4尾 コショウ 少々
ナス 2〜4個 小さじ2分の1
ニラ 1束 しょうゆ 大さじ3
パプリカ 2分の1個 砂糖 大さじ2分の1
唐辛子 1本 大さじ2
小麦粉 適量 大さじ3
溶き卵 適量    
パン粉 適量    

●つくり方●
1. カマスを三枚におろす。臭みを取るために、軽く塩をふって10分ほど置く。
2. パプリカ、ナスを適当な大きさに乱切りにする。
3. ニラは一束すべてを小口切りにする。
4. カマスの水分を取り、コショウを振りかける。
5. カマスに小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。
6. 油を十分に熱したら、野菜から揚げていく。180度が目安。ナスはこんがりきつね色になってきたらOK。パプリカは生でも食べられるので、さっとくぐらせる程度で十分。
7. 水、しょうゆ、酢、砂糖、唐辛子を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
8.
 沸騰してきたらニラを入れる。しんなりしてきたら、ニラソースは完成。
9. 盛り付けたカマスと野菜の上にニラソースをかけて、できあがり。

<今回の講師>

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滑川漁協女性部
倉本 禮子さん
(右)

アシスタント
加藤 千晴
(左)

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