今月のNet3キッチンレシピ

揚げびたしそば

2013年10月:揚げびたしそば

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「Net3パラダイス」の人気コーナー『Net3キッチン』で放送した料理のレシピを紹介します。
今回は、揚げびたしそば!
冷た~くひやしていただくと、絶品!ぜひチャレンジしてください♪

材料(4人分)
ナス 2本 揚げ油 適量
シシトウ 8本 600cc
オクラ 4本 あごだし
(顆粒だしの場合)
1袋
(小さじ2)
ニンジン 2分の1 砂糖 大さじ4
カボチャ 4切れ しょうゆ  120cc
ズッキー二 2分の1 そば乾麺  
大根おろし 500g    

●つくり方●
1. 水にあごだしを入れ、火にかける。温まったら砂糖、しょうゆを入れ、煮立たせる。
2. 出汁が煮えたら粗熱をとり、タッパーに移してさましておく。
3. ナスを縦半分に切り、斜めに切り目を入れて水にさらす。
4. シシトウのヘタを落とす。シシトウ、オクラは揚げる時に爆発しないよう、爪楊枝で穴をあける。
5. カボチャ、ニンジン、ズッキーニは少し厚切りにする(5~7mm)。
 ニンジンは、皮つきのまま斜めに切る。大根をおろす。
6.
 揚げ油を熱し、水気をきった野菜を入れる。
7. 素揚げした野菜の油をきり、タッパーでさましておいただし汁の中に入れる。その上から大根おろしをのせ、冷蔵庫で冷やす。
8. 乾麺を茹で、器に盛る。野菜をのせ、だし汁をかけ、完成。

野菜は冷やせば冷やすほど、味がしみこんで美味しい !

<今回の講師>

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お料理愛好家
辻尾 立子さん
(左)

アシスタント
加藤 千晴
(右)

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