今月のNet3キッチンレシピ

カワハギの煮つけ

2014年3月:カワハギの煮つけ

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「Net3パラダイス」の人気コーナー『Net3キッチン』で放送した料理のレシピを紹介します。
カワハギの身がホロホロっと口の中でほどけて、こどもにも食べやすい一品です。

材料(4人分)
カワハギ 4匹 だし汁 600cc
しょうが 少々 しょうゆ 大さじ5~6
ゆずの千切り 少々 みりん 大さじ5~6
ネギ 1本    

●つくり方●
1. カワハギは皮をはぎ、頭を切り、肝を取り出す。
2. きれいに水洗いする。
3. ネギを5cmくらいに切って軽く焦げ目をつける程度に焼く。
4. だし汁、しょうゆ、みりんを鍋に入れて煮たたせる。
5. 4.にカワハギと薄く切ったしょうがと3.のネギを入れる。
6. アクをこまめに取り、15分ほど弱火で煮る。

※肝は流水にさらして血抜きをし、頭と一緒に味噌汁にする
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<今回の講師>

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滑川漁協女性部
倉本 禮子さん(右)

アシスタント
林 勇治郎(左)

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