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Net3キッチン

今月のNet3キッチンレシピ

■立山ポークとトウガンのポトフ(2019年10月28日~11月3日放送)

「Net3パラダイス」の人気コーナー、『Net3キッチン』で放送した料理のレシピを紹介します。今回は、立山町の「立山ポーク」を使った、ポトフ!

 

 

<材料 4人分>
 トウガン        400g
 豚肉スライス      150g
 白ネギ         6cm
 桜エビ         大さじ2

■スープ
 昆布だし汁       600g
 コンソメ        10g
 酒           大さじ1
 砂糖          小さじ2
 片栗粉         大さじ1

<つくりかた>
①トウガンの種と皮を取り除き、一口大に切る。
★種はスプーンを使ってこそぎ取ると簡単に取り除けます!
②豚肉を3cm幅に切る。
③白ネギ(緑色の部分)を小口切りにする。
★白ネギの緑色の部分は、白い部分に比べてβカロテンやビタミンC、カルシウムが豊富。また、フルクタンと呼ばれる食物繊維が含まれています。これは旨味成分であり、免疫力を高めるとも言われています!
④昆布だし汁が入った鍋にトウガンを入れて火をつける。
⑤5分ほどしたら、豚肉を入れて煮立たせる。
★丁寧に灰汁を取ることで、素材のえぐみや渋みが取れて舌触りがよくなります!
⑥コンソメ、酒、砂糖を加える。桜エビを半量程度加える。
⑦弱火にして15分ほどコトコトと煮込む。
⑧水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。火を止める直前に残りの桜エビを加える。
⑨皿に盛り、③のネギを乗せて、完成!


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