■りんごとポークのソテー　りんごソース添え（2019年9月30日～10月6日放送）

「Net3パラダイス」の人気コーナー、『Net3キッチン』で放送した料理のレシピを紹介します。今回は、滑川市の新山果樹園のりんごを使った、ポークソテー！

＜材料　2人分＞
　豚ロース　　　　　　　　2枚
　リンゴの輪切り　　　　　2枚
　塩コショウ　　　　　　　適量
　オリーブオイル　　　　　適量
　バター　　　　　　　　　10g
　塩水　　　　　　　　　　適量

■ソース
　リンゴ　　　　　　　　　1/4個
　バター　　　　　　　　　10g
　白ワイン　　　　　　　　50cc
　レモン汁　　　　　　　　小さじ1
　シナモン　　　　　　　　少々
　パセリ　　　　　　　　　適量

＜つくりかた＞
①リンゴの輪切り（厚さ1cm程度）の皮をむき、芯の部分をくりぬいて1%程度の塩水につける。
★芯をくりぬくのは、クッキーの抜き型を使うと簡単！
★塩水につけておくと、リンゴが酸化して茶褐色になるのを防いでくれます。
②ソースを作る。リンゴの皮をむき、芯を取り、細かくざく切りにしてレモン汁とあえておく。バターと一緒にフライパンに入れて火をつける。
★焦げやすいので、フライパンに入れてから火をつけましょう。火加減は弱火で。
③白ワイン、塩コショウを加えて熱し、火を止めてシナモンを振りかける。
④豚ロースの赤身と脂身の間に包丁を入れて筋切りをし、包丁の背で全体を叩いておく。
⑤余分な脂身を切り落として、削ぎ切りにする。表裏両面に塩コショウをまんべんなく振りかけておく。
⑥①のリンゴを取り出して水気をふき、オリーブオイルをしいたフライパンでソテーする。
⑦片面に焼き色がついたらひっくり返して、香りづけにバターを入れる。両面に焼き色がついたら、皿の中央に盛り付ける。
⑧⑤に小麦粉をまぶして、フライパンにオリーブオイルをしき、中火でゆっくりと焼く。
⑨よく火が通ったら、⑦のリンゴの上に乗せ、③のソースをかける。お好みでパセリを散らして、完成！