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Net3キッチン

今月のNet3キッチンレシピ

■夏のさわやかエビチリソース(2018年8月6日~8月12日放送)

「Net3パラダイス」の人気コーナー、『Net3キッチン』で放送した料理のレシピを紹介します。今回は、爽やかな味わいにアレンジしたエビチリをご紹介します!

 

 

<材料 2人分>
むきエビ       300g
ニンニク       6g
ショウガ       6g
長ネギ        20cm
豆板醤        小さじ1
サラダ油       適量
紹興酒        大さじ1
ガラスープ      1/2カップ
片栗粉        大さじ1/2
ごま油        適量

■トマトソース
トマト        小2個
ニンニク       6g
砂糖         大さじ2.5
塩          小さじ1/2
スイートチリソース  大さじ1/2
酢          小さじ1/2
ラー油        適量

<つくりかた>
① トマトの芯を取ってざく切りにする。
② その他のソース材料と混ぜ合わせて、ミキサーに入れる。滑らかになるまでしっかりミキサーにかけたら、鍋に移し、焦げないように中火で煮詰める。
★このトマトソースは冷蔵庫で2、3週間は保存可能です!
③ エビの背ワタを取り除く。紹興酒をかけてもみ込み、水溶き片栗粉を少量入れてさらにもむ。
★紹興酒がなければ日本酒でもOK!片栗粉を入れてもむことでうまみが凝縮されますよ!
④ ネギをみじん切りにする。
⑤ フライパンを火にかけ、サラダ油を入れてすぐニンニクとショウガを入れる。
⑥ 豆板醤を入れ、エビを加えて炒める。熱が通ったら、一度皿に取り出しておく。
⑦ エビのうまみが残ったフライパンにガラスープと②のトマトソースを入れる。煮立ったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、エビを戻す。
⑧ ④のネギを入れ、最後にゴマ油を流し入れたら完成!


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