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Net3キッチン

今月のNet3キッチンレシピ

■りんごとポークのソテー りんごソース添え(2019年9月30日~10月6日放送)

「Net3パラダイス」の人気コーナー、『Net3キッチン』で放送した料理のレシピを紹介します。今回は、滑川市の新山果樹園のりんごを使った、ポークソテー!

 

 

<材料 2人分>
 豚ロース        2枚
 リンゴの輪切り     2枚
 塩コショウ       適量
 オリーブオイル     適量
 バター         10g
 塩水          適量

■ソース
 リンゴ         1/4個
 バター         10g
 白ワイン        50cc
 レモン汁        小さじ1
 シナモン        少々
 パセリ         適量

<つくりかた>
①リンゴの輪切り(厚さ1cm程度)の皮をむき、芯の部分をくりぬいて1%程度の塩水につける。
★芯をくりぬくのは、クッキーの抜き型を使うと簡単!
★塩水につけておくと、リンゴが酸化して茶褐色になるのを防いでくれます。
②ソースを作る。リンゴの皮をむき、芯を取り、細かくざく切りにしてレモン汁とあえておく。バターと一緒にフライパンに入れて火をつける。
★焦げやすいので、フライパンに入れてから火をつけましょう。火加減は弱火で。
③白ワイン、塩コショウを加えて熱し、火を止めてシナモンを振りかける。
④豚ロースの赤身と脂身の間に包丁を入れて筋切りをし、包丁の背で全体を叩いておく。
⑤余分な脂身を切り落として、削ぎ切りにする。表裏両面に塩コショウをまんべんなく振りかけておく。
⑥①のリンゴを取り出して水気をふき、オリーブオイルをしいたフライパンでソテーする。
⑦片面に焼き色がついたらひっくり返して、香りづけにバターを入れる。両面に焼き色がついたら、皿の中央に盛り付ける。
⑧⑤に小麦粉をまぶして、フライパンにオリーブオイルをしき、中火でゆっくりと焼く。
⑨よく火が通ったら、⑦のリンゴの上に乗せ、③のソースをかける。お好みでパセリを散らして、完成!


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