■アクアパッツァとカルパッチョ（2018年10月8日～10月14日放送）

「Net3パラダイス」の人気コーナー、『Net3キッチン』で放送した料理のレシピを紹介します。今回は、地元の美味しい鮮魚を使った料理を二品！ぜひお試しあれ！

＜材料　2～4人分＞
■アクアパッツァ
　鮮魚　　　　　　　　　　1尾（切り身2～4枚）
　★白身の魚やアジ、イワシなど
　あさり　　　　　　　　　4～8個（大き目のもの）
　ホタテ　　　　　　　　　8個
　オリーブオイル　　　　　適量
　ミニトマト　　　　　　　4個
　水　　　　　　　　　　　1カップ
　パセリみじん切り　　　　大さじ1／2
　エクストラバージン　　　1／4～1／2カップ
　オリーブオイル
　塩・コショウ　　　　　　適量
　バジルの葉　　　　　　　適量

■カルパッチョ
　刺身用鮮魚　　　　　　　1パック
　タマネギスライス　　　　1／2個
　ブロッコリースプラウト　適量
　オリーブオイル　　　　　大さじ3
　レモン汁　　　　　　　　大さじ1
　塩・黒コショウ　　　　　適量
　パセリみじん切り　　　　適量
　ブドウ　　　　　　　　　適量

＜つくりかた＞
■アクアパッツァ
① 鮮魚はウロコを丁寧に引き、ひれをキッチンバサミで切り落とす。内臓・エラを取って水洗いし、水気をふきとり、表面・腹の中・カマの中までまんべんなく塩コショウする。
★潮によって魚のタンパク質が変化して、うまみ成分が増加。さらに魚の生臭みも取り除けます！
② あさりは殻をこすり合わせて洗っておく。
③ フライパンを熱し、オリーブオイルを多めに入れ、鮮魚を入れて両面をじっくり焼く。ホタテも焼き色をつける。
④ ③のフライパンの余分な油をペーパータオルでふきとる。あさり、半分に切ったミニトマトを加え、1カップの水を注いでグラグラと煮立てる。
⑤ ④の煮汁を魚にすくいかけながら火を通し、あさりの口が開いたらエクストラバージンオリーブオイルをまわしかける。強火でゆすりながら煮立たせる。
⑥ 煮汁がとろりとしたら、パセリを加える。ひと煮したら火を止め、器に盛る。
⑦ 仕上げにちぎったバジルを飾ったら、完成！

■カルパッチョ
① タマネギは薄くスライスし、水にさらしておく。
②　バットに水気を切ったタマネギを敷き、塩コショウした鮮魚を乗せ、パセリを散らす。
③　②にレモン汁をまんべんなくかけ、オリーブオイルをかける。そのまま冷蔵庫で30分
寝かせる。
④　食べる前に、ブロッコリースプラウトとブドウを加え、器に盛り付けたら、完成！