■夏のさわやかエビチリソース（2018年8月6日～8月12日放送）

「Net3パラダイス」の人気コーナー、『Net3キッチン』で放送した料理のレシピを紹介します。今回は、爽やかな味わいにアレンジしたエビチリをご紹介します！

＜材料　2人分＞
むきエビ　　　　　　　300g
ニンニク　　　　　　　6g
ショウガ　　　　　　　6g
長ネギ　　　　　　　　20cm
豆板醤　　　　　　　　小さじ1
サラダ油　　　　　　　適量
紹興酒　　　　　　　　大さじ1
ガラスープ　　　　　　1／2カップ
片栗粉　　　　　　　　大さじ1／2
ごま油　　　　　　　　適量

■トマトソース
トマト　　　　　　　　小2個
ニンニク　　　　　　　6g
砂糖　　　　　　　　　大さじ2.5
塩　　　　　　　　　　小さじ1／2
スイートチリソース　　大さじ1／2
酢　　　　　　　　　　小さじ1／2
ラー油　　　　　　　　適量

＜つくりかた＞
① トマトの芯を取ってざく切りにする。
② その他のソース材料と混ぜ合わせて、ミキサーに入れる。滑らかになるまでしっかりミキサーにかけたら、鍋に移し、焦げないように中火で煮詰める。
★このトマトソースは冷蔵庫で2、3週間は保存可能です！
③ エビの背ワタを取り除く。紹興酒をかけてもみ込み、水溶き片栗粉を少量入れてさらにもむ。
★紹興酒がなければ日本酒でもOK！片栗粉を入れてもむことでうまみが凝縮されますよ！
④ ネギをみじん切りにする。
⑤ フライパンを火にかけ、サラダ油を入れてすぐニンニクとショウガを入れる。
⑥ 豆板醤を入れ、エビを加えて炒める。熱が通ったら、一度皿に取り出しておく。
⑦ エビのうまみが残ったフライパンにガラスープと②のトマトソースを入れる。煮立ったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、エビを戻す。
⑧ ④のネギを入れ、最後にゴマ油を流し入れたら完成！